معلومات مفيدة حول مدينة باطومي وجورجيا
تحفة قوقازية
عندما تسمع عبارة "المطبخ الجورجي" ، تتذكر على الفور khinkali. من الصعب تخيل المطبخ القوقازي بدون منتجات الدقيق هذه. الأمة الجورجية تحب الرقي والطموح في كل شيء. خاصة الجورجيين أظهروا شغفهم بشيء ما في الخينكالي. هذه الحقائب مصغرة لديها أسرارهم وتخصصات الطهي.
Khinkali هو الطبق التقليدي ، وبالتالي ، لديه أسطورة المنشأ الخاصة به. عندما كانت هناك حرب مع الفرس ، أصيب العديد من الجنود الجورجيين. بسبب الإصابات ، لم يتمكنوا من تناول الطعام بشكل جيد ، لذلك فقدوا قوتهم. لمساعدة الجنود ، توصلت النساء إلى صحن مغذي وصحي في نفس الوقت. أصبح Khinkali هذا الطبق. حمل الخروف المغذي في مرق العطر والثوم الصحي والبصل الجنود على أقدامهم في غضون أيام.
كان الطبق لذيذًا لدرجة أنه انتشر في أنحاء جورجيا. ومع ذلك ، يعد الخنكالي صحنًا مزاجيًا للغاية ، لذا لا يمكن حتى لكل امرأة جورجية التعامل معه. لجعل khinkali حقيقي ، يجب عليك بالتأكيد قطع اللحم باليد. منذ اللحم المفروم يفرز العصير أثناء الطهو ويعطي مرق العطاء المشهور جدا داخل الكينكالي. لتسهيل القيام بذلك ، تم وضع اللحم لعدة دقائق في الثلاجة.
يتكون العجين فقط من الدقيق والماء وليس البيض! للحصول على عجين عالي الجودة ، تتم إضافة الماء المثلج. لجعلها مثالية ، عجن العجين على عدة مراحل ، والتي تأخذ بين استراحة لمدة نصف ساعة. بفضل هذه الطريقة ، يخرج العجين بقوة.
الميزة الرئيسية الأخرى هي ملء العصير. الحشوة المثالية ليست جافة وليست سائلة للغاية ، ولكن في تناسق مماثل مع القشدة الحامضة. الدوائر مصنوعة من العجين ، وتوضع الحشوة في الداخل ، وترتفع حواف العجين ، وتربط في دائرة مع طيات. نمذجة طيات الخينكالي تعادل الأكروبات. انهم العفن الطيات في شكل مطوي ، في محاولة لجعل ما لا يقل عن عشرة zaginov. ولكن الجزء العلوي من التميز الطهي يعتبر ستة وثلاثين طية.
Khinkali المغلي في الماء المملح مع إضافة ورقة الغار أو على البخار. يقدم الطبق مع الأعشاب وصلصة جورجيا.
Khinkali هو طبق خاص ، لذلك يجب عليك أيضًا تناوله بطريقة خاصة. العرف الجورجي القديم لا يقبل إما الملاعق أو الشوك. يؤكل الخينكالي فقط باليد ، ويمسك بها من الذيل القاسي ، الذي لا يؤكل.
يجب تجربة هذا الطبق ليشعر بالطاقة في المطبخ الجورجي. سترى أن khinkali لن يتركك غير مبال مثل كل شيء آخر مرتبط بهذا البلد المذهل.